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東京築地市場直送の天然本鮪

大間 本鮪 大トロ

近年増えている輸入・冷凍・養殖・蓄養物を一切使用せず

50キロ〜300キロ超えの鮪のみを使用しております。

延縄(はえなわ)、一本釣り、曳縄(トローリング)、突きん棒、

巻き網、定置網などで漁獲された生の本鮪(黒鮪)のみを使用しております。

本鮪は、一年中味わえますが、主に冬場が美味しくいただけます。

また、味といっても、雄・雌・季節により、まったく異なります。

赤身・中トロ・大トロとそれぞれ異なった旨みがあり

赤身は、程よい酸味があり本来の鮪の旨みを感じ

中トロは、赤身の味わいに脂の甘みとまったり感が加わり

大トロは、更に甘みが強く、脂のうまみを味わえます。
大間 本鮪 大トロ

当店は、日本各地の鮪漁港より集まった旬の鮪をご提供致します。

主な鮪漁港

北海道 噴火湾青森 大間 一本釣青森 尻労青森 小泊津軽海峡 三厩・竜飛・松前 一本釣岩手 石巻宮城 塩釜石川 蛸島鳥取 境港長崎 壱岐・勝本産 一本釣大間 本鮪 鮪解体 大トロ大間 本鮪 鮪解体 大トロ