東京築地市場直送の天然本鮪
近年増えている輸入・冷凍・養殖・蓄養物を一切使用せず
５０キロ〜３００キロ超えの鮪のみを使用しております。
延縄（はえなわ）、一本釣り、曳縄（トローリング）、突きん棒、
巻き網、定置網などで漁獲された生の本鮪（黒鮪）のみを使用しております。
本鮪は、一年中味わえますが、主に冬場が美味しくいただけます。
また、味といっても、雄・雌・季節により、まったく異なります。
赤身・中トロ・大トロとそれぞれ異なった旨みがあり
赤身は、程よい酸味があり本来の鮪の旨みを感じ
中トロは、赤身の味わいに脂の甘みとまったり感が加わり
大トロは、更に甘みが強く、脂のうまみを味わえます。
当店は、日本各地の鮪漁港より集まった旬の鮪をご提供致します。
